分辨花生油好壞其實(shí)也不難。中醫(yī)有“望、聞、問、切”，分辨花生油也有四方面“看、聞、凍、炒”。雙象花生榨油機(jī)廠家下面為您解答這四個(gè)步驟如何進(jìn)行操作。

 

        “看”。優(yōu)質(zhì)的花生油即使因?yàn)闇囟壤?。外表看上去依舊是呈淡透明，色澤光亮，沒有沉淀物，

        “聞”。優(yōu)質(zhì)花生油氣味清香、滋味純正；香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質(zhì)油。也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味，再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會(huì)產(chǎn)生異味。

        “凍”。把冰箱冷藏室調(diào)至10℃，將油放進(jìn)去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點(diǎn)凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結(jié)，而且結(jié)晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時(shí)候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽臺(tái)一會(huì)兒，就能看出差別了。

        “炒”。純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優(yōu)質(zhì)花生油；加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。
 

        通過這四方面固然可以大致分辨出花生油是真是偽，可還是無法分辨出品級(jí)。具體檢測(cè)花生油的標(biāo)準(zhǔn)還請(qǐng)您繼續(xù)往下看。

 

花生榨油機(jī)

 

        進(jìn)行花生油色澤的感官鑒別時(shí) 

        良質(zhì)花生油——一般呈淡黃至棕黃色。 

        次質(zhì)花生油——呈棕黃色至棕色。 

        劣質(zhì)花生油——呈棕紅色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有藍(lán)色瑩光。透明度鑒別 

 

        進(jìn)行花生油透明度的感官鑒別時(shí) 

        良質(zhì)花生油——清晰透明。 

        次質(zhì)花生油——稍混濁，有少量懸浮物。 

        劣質(zhì)花生油——油液混濁。水分含量鑒別 

 

        進(jìn)行花生油水分含量的感官鑒別時(shí) 

        良質(zhì)花生油——水分含量在0·2％以下。 

        次質(zhì)花生油——水分含量在0·2％以下。雜質(zhì)和沉淀物鑒別 

 

        進(jìn)行花生油雜質(zhì)和沉淀物的感官鑒別時(shí) 

        良質(zhì)花生油——有微量沉淀物，雜質(zhì)含量不超過0·2％，加熱至280℃時(shí)，油色不變深，有沉淀析出。 

        劣質(zhì)花生油——有大量懸浮物及沉淀物，加熱至280℃時(shí)，油色變黑，并有大量沉淀物析出。氣味鑒別 

 

        進(jìn)行花生油氣味的感官鑒別時(shí)

        良質(zhì)花生油——具有花生油固有的香味（未經(jīng)蒸炒直接榨取的油香味較淡），無任何異味。 

        次質(zhì)花生油——花生油固有的香味平淡，微有異味，有青豆味、青草味等。 

        劣質(zhì)花生油——有霉味、焦味、哈喇味等不良?xì)馕?。滋味鑒別 

 

        進(jìn)行花生油滋味的感官鑒別時(shí)

        良質(zhì)花生油——具有花生油固有的滋味，無任何異味。 

        次質(zhì)花生油——花生油固有的滋味平淡，微有異味。 

        劣質(zhì)花生油——具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。

 

        學(xué)會(huì)分辨花生油的同時(shí)您已經(jīng)掌握了分辨大豆油的技巧，為了您和家人的健康，這些技巧一定要掌握。如果覺得實(shí)用就請(qǐng)分享給身邊的朋友吧，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。

 

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